Atelier patisserie de Vaness Macaron

23 septembre 2013

château fort

Pour l'anniversaire d'un chevalier.... :)

Posté par vaness macaron à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: château pâte à sucre

Partager cet article

8 juillet 2013

Blog en reconstruction

Durant la période estivale, blog en complète reconstruction!

Posté par vaness macaron à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

1 juin 2013

recette pâte feuilleté rapide ( pour mille feuille/ tarte/ saint honoré....)

Ingrédients: 200g de farine 240g beurre en morceaux 4cc de sucre semoule 2cc sel9cl eau froide Préparation: Mettre la farine + le beurre + le sucre + le sel dans un saladier et mélanger tous à la main.... jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé....

Posté par vaness macaron à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

25 mai 2013

Recette nougatine + recette pour créé une tasse en nougatine

225 g sucre semoule 225 g glucose 150 g amande Hachee ou effilee Griller les amandes au four 10 min 160 Fondre le sucre et le glucose dans une poêle jusqu'à coloration en caramel brun.Incorporer les amandes chaudes pour éviter un choc thermique. Mélanger...

Posté par vaness macaron à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

18 mai 2013

Pâte à sucre maison sans chamalow

Mélanger 35g de blanc d'oeuf avec 55 g de glucose au robot sans souci Ajouter petit à petit 400g de sucre glace Sortir de votre robot ou saladier, mettre des gants mettre du sucre glace sur votre plan de travail et finir à la main pétrissez comme pour...

Posté par vaness macaron à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

11 mai 2013

Guimauve

Mettre 16g de feuille de gélatine à tremper dans eau froide Dans une casserole mettre 250g de sucre+100 g eau +1CS miel cuire à 125° Mettre la gélatine essorée hors du feu 75 g de blanc monter en neige . Commencer quand le sirop est à 110° Verser le sirop...

Posté par vaness macaron à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

9 mai 2013

Glaçage Couleur

90g eau +110g de sucre. Porter à ébulition. aJouter 75 g de crème. Puis porter de nouveau à ébulition. Ajouter 50g de chocolat blanc. Bien mélanger. Retirer du feu et ajouter 4 g de gélatine. Mettre le colorant choisi. Laisser réfroidir votre glaçage...

Posté par vaness macaron à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

9 mai 2013

Flan pâtissier

1 pâte feuilletée ( faite ou achetée) 1 l de lait entier 3 oeufs frais 160 g de sucre 100 g de maïzena 1 gousse de vanille. Mélanger oeufs + maïzena+ 1 verre du litre de lait.Dans une casserole chauffer reste de lait + gousse de vanille.Laisser infuser...

Posté par vaness macaron à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

9 mai 2013

Recette de brioche

Bonjour, voici une recette de brioche. Mettre dans votre MAP, Robot ou saladier 350 g de farine + 1 cc de sel+ 4 oeufs+15g de levure de boulanger+3 cs de sucre. Mélanger tout ceci jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter 170g de beurre à température...

Posté par vaness macaron à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

9 mai 2013

Choux craquelin

Préparer le craquelin mélanger 100g de beurre mou avec 125g de sucre de canne et 125g de farine . comme une pâte sablée. étalez sur une feuille de cuisson sur 3mm d'épaisseur. Réserver au frigo;1h voir plus Pâte à choux. dans une casserole 125g eau +125g...

Posté par vaness macaron à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]