Atelier patisserie de Vaness Macaron

9 mai 2013

Macaron fraise tagada

Prendre la recette des coques, coloré en rouge . sur les coques mettre un peu d'eau au pinceau et soupoudrer de sucre en poudre. Pour la ganache : 150 g de fraise tagada + 10 cl de crème fraiche. faire chauffer pour fondre les tagada. Puis porter à ébulition....

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9 mai 2013

Recette de macaron

bonjour, voici la recette que j'utilise, je vais essayer de tous résumer ici.( en même temps je n'ai pas inventé le macaron et je ne sais plus de qui est cette recette au départ. 210gr sucre glace +125 gr poudres amande; tamiser ensamble. Réserver Monter...

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9 mai 2013

Pain au lait

550 gr de farine avec 50 g de sucre et un pincée de sel. Ajouter 1 oeuf et 30 cl de lait . Mélanger. puis 30gr de beurre. Finir avec 15 gr de levure de boulanger ( désidratée) Laisser à tempér ture ambiante 30 min couverte d'un linge. sortir votre pâte...

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9 mai 2013

recette des donuts

mettre dans un saladier 2 oeufs et 100g de sucre est bien mélanger jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite 60 g de beurre fondu et 160g de lait tièdi, mettre 30g levure boulanger émiétté. Puis ajouter 500g farine 1 pincée sel et 2 sachets de sucre vanillé...

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9 mai 2013

entremet nougat

Faire fondre 200 gr de nougat avec 50 g de crème fraiche, Mixer. Faire rechauffer et ajouter 2 feuilles de gélatine ( préalablement ramoullie dans de l'eau froide) . Laisser refroidir Monter 350g de crème fraîche ( 30 %) en chantilly et serrer avec 1...

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8 mai 2013

Tarte citron meringuée avec la recette de la pâte sucrée

Pâte sucrée : Mélanger 100g de beurre à température ambiante + 80g sucre glace Ajouter 1 oeuf . Mélanger . Puis 200g de farine. former une boule laisser reposer 2 h au frigo. Puis mettre dans un moule, un cercle à pâtisseire et cuire 20 min 160°. Crème...

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4 mai 2013

recette cookies

Ingrédients: 530 gr de farine1 demi cuillière à café de levure chimique250 gr de beurre 50 gr de sucre 250 grsucre roux1 cuillière à café de sel2 cuillières à café d'extrait de vanille2 oeufs 300 gr de pépites de chocolat Préparation: Faire préchauffer...

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1 mai 2013

Glaçage Miroir chocolat pour Royal ou autre

Ingrédients: 87g d'eau 112g de sucre 75g de creme fraiche 15g de cacao amer 2 feuilles de gélatine préparation: faite bouillir 87 gr d'eau avec 112g de sucre. Ajouter 75 g de crème fraîche. Reporter à ébulition. Ajouter 15g de cacao amer. Bien mélanger....

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27 avril 2013

recette du fraisier

crème patissier vanille 1=> 475g de lait +50g de beurre + 1/2 gousse de vanille +13g de sucre fendre la gousse et tout mettre à bouillir 2=> Dans un saladier mettre 100g de de sucre + 45g de jaune d'oeuf et fouetter jusqu' à ce que le mélange blanchisse....

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24 avril 2013

ROyal ou trianon très simple

Ingrédients: Biscuit succés: 62g sucre glace, 62g poudre amande tamisé, 62g de blanc en neige, Praliné coustillant: 100 g de praliné, 20g de chocolat blanc fondu, 50g de crèpes dentelles Mousse chocolat : 200gr de chocolat à 55%(juste meilleur pour un...

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