Glaçage couleur

90g eau +110g de sucre. Porter à ébulition. aJouter 75 g de crème. Puis porter de nouveau à ébulition. Ajouter 50g de chocolat blanc. Bien mélanger.

Retirer du feu et ajouter 4 g de gélatine. Mettre le colorant choisi.

Laisser réfroidir votre glaçage et mettre sur votre entremet quand il arrive à une consistance nappate c'est à dire un peu épais( 32°) environ.

Eclatez vous en déco. Je vous met un exemple de rendu

                                               

Comments

[Chris]

J aimerais se glaçage sur une bûche glacée est ce que c est possible ?

[sarah]

bonjour



j aimerais essayer de réaliser se glacage

parcontre c est pour un entremet de combien de diametre.?



cdlt

[sarah]

bonjour



j aimerais essayer de réaliser se glacage

parcontre c est pour un entremet de combien de diametre.?



cdlt

[sarah]

bonjour



j aimerais essayer de réaliser se glacage

parcontre c est pour un entremet de combien de diametre.?



cdlt

[sarah]

bonjour



j aimerais essayer de réaliser se glacage

parcontre c est pour un entremet de combien de diametre.?



cdlt